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奶茶里的珍珠:一种美味与质疑并存的饮品配料
1、首先，珍珠奶茶中的珍珠通常由淀粉、果胶等原料制成。然而，因为这些原料都是从淀粉中提取而来的，所以一些不法商家会在使用这些原料的同时添加一些不利于健康的添加剂。
2、原料：珍珠球（丸），有黑色、红色、橙色等多种珍珠奶茶粉，有香芋、橙香、荔枝、百果香、椰香等10余种口感，奶粗精，茶叶（袋装红茶、绿茶最佳）。
3、奶茶里的珍珠是用木薯淀粉做的。木薯淀粉中的支链淀粉含量高达83%，因此能制作出口感很Q的珍珠。淀粉分为直链淀粉和支链淀粉。直链淀粉可以被淀粉酶水解为麦芽糖，所以吃到含有直链淀粉的谷类食物时，会越嚼越甜。
4、珍珠奶茶（Bubble tea），又称波霸奶茶，简称珍奶，是一项流传于台湾的茶类饮料，将粉圆加入奶茶之后，就成为珍珠奶茶。
5、珍珠奶茶里的珍珠是木薯淀粉做的。早期仅有一种称呼。约1988年时，台南市海安路一家叫草蜢的小贩，取当时女星叶子楣的灵感，将珍珠奶茶改称波霸奶茶。
6、木薯淀粉。珍珠奶茶使用的“珍珠”，是由地瓜粉(南方说法，即淀粉)制作而成的粉圆，而粉圆在加入奶茶之前，通常还会先浸泡糖浆，确保粉圆在偏甜的奶茶中，仍可以保持甜味。
做珍珠奶茶的步骤
1、珍珠材料：木薯粉、红糖。首先将水煮沸，加茶包，小火煮5分钟。一大杯水大约对应两个红茶包。煮好的红茶过滤杂质，立刻冲入温热的淡奶（或牛奶），茶和奶比例大约为1：3。
2、糖用适量的水煮沸融化。倒入适量木薯粉，搅拌均匀。然后形成光滑的面团。干成一片面团，切成小块。一个一个搓成圈。水烧开后，放入珍珠煮熟。将茶叶放入壶中，倒入水，煮开。取出茶叶，倒入牛奶。
3、将煮好的小珍珠装入成品杯中备用。在雪克杯中加入奶精粉及奶茶专用基底红茶用搅拌棒搅拌融化。将冰块加入作法2的雪克杯中至满杯。将作法3雪克杯中加入果糖，盖上盖子摇匀。
港式珍珠奶茶(传承香港饮茶文化的经典饮品)
1、制作港式珍珠奶茶的材料主要包括奶茶粉、水、糖、牛奶和珍珠粉。下面是具体的制作步骤：将适量的奶茶粉和糖放入杯中，加入适量的热水搅拌均匀，制成浓郁的奶茶液。将珍珠粉和热水混合，揉搓至成团。
2、要制作一杯地道的港式珍珠奶茶，先要准备好鲜奶、糖浆、茶叶和珍珠等主要原料。珍珠一般要提前泡一定时间，这样才能煮得软糯。
3、港式奶茶最初被称为“***奶茶”，据说其名称来源是因为水袋沏茶的方式类似于女人穿的***（具有过滤的作用）。从此以后，港式奶茶成为了香港的饮品文化代表，受到民众的广泛青睐。
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